L’aperitivo cambia volto. Per la Gen Z il cocktail alcolico non è più una scelta obbligata e cresce la voglia di sperimentare alternative analcoliche, senza rinunciare al gusto, alla convivialità e anche all’impatto visivo del drink.

A fotografare questo cambiamento è il fenomeno della “Sober Curiosity”, inserito nella più ampia tendenza internazionale del “NoLo” (No and Low Alcohol). Secondo i dati riportati nel comunicato, nel 2026 il 24% dei giovani tra i 21 e i 27 anni dichiara di non bere affatto, mentre il 20% sceglie spesso opzioni analcoliche, in crescita rispetto al 2025. Inoltre, il 61% della Gen Z sarebbe intenzionato a ridurre drasticamente il consumo di alcol.

Una scelta legata non soltanto al benessere, ma anche a uno stile di vita sempre più attento alla produttività, alla propria immagine e alla condivisione sui social. Tra le motivazioni viene citata anche la volontà di evitare la cosiddetta “hangxiety”, l’ansia associata al post-sbornia.

Dal cocktail al mocktail: il gusto resta protagonista

Anche il tradizionale aperitivo italiano si sta adattando alla nuova sensibilità dei consumatori. Il mocktail non viene più considerato semplicemente una versione “senza alcol” di un cocktail classico, ma una vera esperienza di gusto, nella quale ingredienti, equilibrio e presentazione assumono un ruolo centrale.

«La miscelazione analcolica sta vivendo un momento di grande evoluzione. Non si tratta più di sostituire un cocktail classico, ma di creare un’esperienza completa», spiega Chiara Mascellaro, bartender e brand ambassador di Polara.

E così anche i colori diventano parte integrante dell’esperienza. Per l’estate 2026 la proposta punta su tre tonalità: giallo, verde e rosso, associate rispettivamente a limone, mandarino verde, melagrana e frutti rossi.

“Sorsi di colore”: tre drink per l’estate

Da questa idea nasce “Sorsi di colore”, la drinklist zero alcol firmata Polara, composta da tre mocktail freschi e colorati.

GREENFERNO

Verde e vegetale, il Greenferno combina spinaci, cetriolo, zenzero e lime. L’estratto viene versato nel bicchiere con ghiaccio e completato con la Bibita al Mandarino Verde Polara. La guarnizione finale è una fettina di lime.

SUNBERRIES

Il Sunberries punta invece sui frutti rossi e sull’anguria. La ricetta prevede anguria, mirtilli, lamponi e succo di limone, completati con la Bibita al Melograno Polara. Una fettina d’arancia completa il drink.

TROPICKTAIL

Il terzo protagonista è il Tropicktail, dal carattere tropicale: ananas, mango e curcuma vengono combinati con succo di limone e completati con la Limonata Polara. Il risultato è un mocktail fresco, profumato e dal colore luminoso.

La tendenza, dunque, sembra chiara: bere meno alcol non significa rinunciare al rito dell’aperitivo. Per una parte sempre più ampia delle nuove generazioni, il bicchiere diventa piuttosto uno spazio di sperimentazione, colore e convivialità, con il gusto al centro e l’alcol sempre più spesso fuori dalla ricetta.